用料：
- 小公鸡。 7两
- 青红杭椒。 5两
- 小米辣 1两一
小贴士：
炒至鸡块的时候一定要火大。炒至鸡块变色。最后*的时候一定要少。-一
做法：
- 1. 先把小公鸡成成小块。冲去血水。加盐鸡精味精，码好味。青红杭椒，小米辣切节备用。
- 2. 把大蒜老姜，拍破切成小块。野山椒切节少许。花椒少许。
- 3. 锅洗净。下入清油烧至3成油温把鸡滑散！捞起备用。在下入菜籽油烧至五成热。下刚才滑好的鸡块炒至金黄色。下花椒炝一下。加蚝油和拍好的姜蒜，野山椒。炒至香味溢出。再加青红杭椒。翻炒入味。在调味鸡精味精各一勺。辣鲜露美极少许。调料炒匀。喷一点清水。让味道吸入鸡块身上？最后加点花椒油和红油！