用料：
- 鸭子 1只
- 五花肉 半斤
- 辣椒 半斤
- 大蒜 15颗
- 生姜 1大颗
- 桂皮 两片
- 盐 适量
- 芝麻油 少许
- 啤酒 1瓶
- 酱油 （老抽）
小贴士：
1.炸的时候油里可多放些盐，防止油溅的太剧烈
2.不放油炒的目的是将鸭子自身的水分炒干，有水的鸭子不脆
3.姜切片，辣椒和蒜可切大块一点
4.全程几乎都在用鸭子自己自身的油在炒，这样的鸭子肥而不腻，因为没有过多的油，所以要勤翻炒，避免糊锅
做法：
- 1. 在锅内倒入多一点的油，将鸭子内脏，脚，头，翅膀，腿等放入锅内炸（炸时放入桂皮一起），炸至金黄焦脆时沥起来（包括油一起）
- 2. 将余下未炸的部分丢入锅内炒干（无需放油）炒至鸭子出油时将开始炸好的部分合在一起翻炒（沥出来的油不要倒入，也不要加油）
- 3. 放入五花肉，放适量盐（两大勺），炒至五花肉出油，放酱油翻炒，闷
- 4. 待其染色均匀，此时可倒入一整瓶的啤酒，闷
- 5. 5分钟后放入姜，继续闷，啤酒快干时将鸭子拨至一侧，在空余处放入辣椒，蒜，还有鸭血，加入适量盐，翻炒一下，与鸭子合拢一起，闷
- 6. 辣椒熟的时候就可以出锅啦，加点芝麻油提香，呈出来