用料：
- 排骨
- 杏鲍菇
- 冰糖
- 八角
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 料酒
小贴士：
煎杏鲍菇时锅里不需要放油，杏鲍菇会产生很多水分，小火煎制，稍稍见黄色即可，否则会有苦味。
做法：
- 1. 排骨焯水捞出洗净沥干水分备用；
- 2. 锅里放油、八角、冰糖，小火直至冰糖呈黄色，下葱姜蒜煸出香味；
- 3. 放入排骨炒匀，再加生抽料酒继续翻炒均匀，倒进砂锅里；炒锅里放适量水烧开后也倒进砂锅里；
- 4. 杏鲍菇切滚刀块小火煎制，待水分完全挥发后表面呈微黄即可；
- 5. 煎好的杏鲍菇倒在排骨里，加适量盐，开锅后小火焖炖一两个小时即可食用。