用料：
- 猪耳 1个
- 广味腊肠 1根
- 葱
- 姜
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1猪耳要选择干净没有瘀血的，否则做出来的会黑。
2烧毛时提前先汆水，这样再在火上烧毛就容易烧干净了。
3卷制时把猪耳铺在保鲜膜上，把它顶紧用力卷紧，这样做出来的才紧实。
4放冰柜后千万别冻了，否则猪耳和肠切片后会分离，而且猪耳会变硬影响装盘和口感。
做法：
- 1. 猪耳洗净汆水烧掉毛，加葱姜料酒盐腌两个小时上蒸笼蒸熟把腊肠外皮（肠衣）去掉，卷在猪耳里用保鲜膜卷紧。放冰箱凉透切片装盘即可，配蒜汁食用。
1猪耳要选择干净没有瘀血的，否则做出来的会黑。
2烧毛时提前先汆水，这样再在火上烧毛就容易烧干净了。
3卷制时把猪耳铺在保鲜膜上，把它顶紧用力卷紧，这样做出来的才紧实。
4放冰柜后千万别冻了，否则猪耳和肠切片后会分离，而且猪耳会变硬影响装盘和口感。