用料：
- 黄油 50克
- 水 90克
- 细砂糖 3克
- 盐 2克
- 低筋面粉 60克
- 蛋 2个
- 馅料
- 打发的奶油 适量
小贴士：
1面粉倒进锅里以后要马上迅速的搅拌，目的是快速的把面粉烫熟；
2面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟，一般60-65度不烫手最佳；
3我用的是头窝鸡蛋，个比较小这三个都用了，要是一般的鸡蛋可能用不了3个，要少量多次的往面糊里加蛋液，不要加多了，面糊成倒三角形就可以了；
4天鹅的身子要尽量挤的大一些，烤出来以后好看且饱满；
5面糊之间要留一定的空隙，做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大；
6烤脖颈的时候一定要看着烤箱，不然很容易烤焦。
做法：
- 1. 将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸
- 2. 煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉
- 3. 低粉搅拌均匀
- 4. 拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜
- 5. 分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用勺子舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形
- 6. 将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里
- 7. ，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕避免泡芙膨胀得不均匀。预热180度烤箱，中层上下火，烤至金黄色即可
- 8. 剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子。预热180度，中层,上下火，7分钟
- 9. 食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成。