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剁椒鱼头的做法
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用料:
鱼头
1个
剁椒
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
1颗
油
适量
胡椒粉
适量
料酒
少许
做法:
1.
把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。
2.
锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。
3.
蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4.
蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。
5.
蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。