用料：
- 茄子 适量
- 肉馅 适量
- 胡萝卜
- 鹌鹑蛋
- 葱沫
- 姜末
- 蚝油
- 淀粉
- 十三香
- 盐
- 鸡精
小贴士：
.茄子最好是那种紫色的（我用的是本地的面包茄子，口感有点太软）。
2.调味料了根据自己喜好放入。
3.鹌鹑蛋可用鸡蛋代替（因一个鸡蛋用不了才用的鹌鹑蛋）。
4.蔬菜可替代胡萝卜5.原菜谱肉馅里放的是燕麦，（即冲即饮的那种）因家里没有，所以改成胡萝卜的。
做法：
- 1. 肉馅放入碗里，其它备用。
- 2. 胡萝卜插碎放入肉馅里。
- 3. 其它所有调味料以及鹌鹑蛋液（全蛋液）和淀粉放入碗中。
- 4. 用筷子顺一个方向，将所有食材搅拌均匀。
- 5. 茄子切成底部相连的两片。（如图）
- 6. 取一个茄盒将肉馅夹入，依次做好全部茄盒。
- 7. 所有茄盒码入盘子里。
- 8. 开水上锅。
- 9. 盖上盖子大火蒸十几分钟（视茄盒的大小而定哦）。
- 10. 将蒸好后盘子里的汤汁到入锅中，家少许蚝油，鸡精，淀粉水熬煮成粘稠的汤汁。
- 11. 浇在蒸好的茄盒上，撒少许葱沫，一盘不油腻且健康的蒸茄盒就做好啦。