用料：
- 胡萝卜 1/3根
- 茄子 1个
- 瘦肉 70g
- 姜 5片
- 蒜 8片
- 香干 2块
- 白砂糖 适量
- 生抽 2汤匙
- 耗油 2汤匙
- 水淀粉 3汤匙
- 老干妈 2汤匙
小贴士：
1.这里我用的茄子是那种有点胖胖的茄子，但不是圆茄哈~
2.因为老干妈和生抽、耗油都有点咸味，所以我另外没有放盐，但是可以根据自己口味来调咸淡哈
3.我把茄子先放微波炉里热五成熟，这样的话可以缩短烤制时间哈~
4.炒肉沫酱汁时稍微多放点油，到时茄子会吸油的。
做法：
- 1. 猪肉切成小粒状后剁成肉沫，胡萝卜和香干切成小粒，姜蒜也剁成蒜泥、姜蓉。
- 2. 茄子洗净，对半切开四份备用。
- 3. 茄子放盘中送入微波炉叮1分20秒（具体时间看自己微波炉和茄子大小哈，大约5分熟。
- 4. 烧热锅，倒入适量食用油，烧至5成热，放入老干妈小火熬制半分钟。
- 5. 转中火爆香姜蒜末后，转大火倒入肉沫、香干胡萝卜粒爆炒，等肉沫颜色变后转中小火加入生抽，耗油，糖。
- 6. 最后加入水淀粉勾芡均匀备用。
- 7. 烤箱预热至200摄氏度，烤盘铺上锡纸，将切好的茄子放入烤箱并淋上做好的酱汁。
- 8. 烤箱200摄氏度,覆锡纸烤制20分钟即可。