用料：
- 茄子长绿皮 两根
- 瘦肉 50克
- 小米椒 10克
- 葱花 2克
- 麻油 5ml
- 蒜子 两个
- 姜 2克
小贴士：
做这道菜要注意在装盘 翻面 卸盘的时候不要把茄子弄坏了形状。
做法：
- 1. 所有配料洗净，茄子切成这样，放在干净的水里泡，用手捏捏让茄子吸水（语言不好表达）肉先切片，（方便剁碎）同大蒜姜在一起剁，葱切葱花，小米椒切圆圈就可以了，
- 2. 干净的锅放入油，可以多一点，茄子卷成一个圆形装放下去煎两面，煎的时候用铲子摁茄子（方便大面积接触）变紫色就可以，滤油。
- 3. 剩下的油放入肉末辣椒小火炒，变色后放入盐，味精，胡椒粉，加150ml的水，加酱油，
- 4. 把刚才的茄子放入锅中，大火煮干水，当煮的只看到油的时候就可以起锅装盘了，放入葱花，洒上麻油！