用料：
- 猪心 2个
- 花椒
- 八角
- 葱姜蒜
- 调料汁
- 胡萝卜
- 香菜
小贴士：
一个猪心就可以拌一大盘，我一次一般都做两个，分着吃；除了凉拌，撕成大一点儿的块，蘸着调料汁吃也不错。
做法：
- 1. 猪心剖开，去除里面凝血，浸泡一、二个小时，中途换水搓洗两次；
- 2. 置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档；
- 3. 熟后放凉；
- 4. 撕成细条；
- 5. 蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀，调成料汁；
- 6. 胡萝卜切丝，香菜切小段，与撕好的猪心放在一起；
- 7. 加调料汁拌匀即可装盘。