用料：
- 挞皮：普通面粉 180克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 无盐黄油 100克
- 挞水：细砂糖 80克
- 牛奶 150ml
- 水 50ml
- 鸡蛋 3个
小贴士：
我的烤箱温度高，具体温度和烘烤时间还要根据亲的烤箱而定哦!港式蛋挞不同于葡式蛋挞上色不用太深哦！看起来嫩嫩的就好！
做法：
- 1. 将挺皮部分除鸡蛋外全部溶合在一起成絮状后加入鸡蛋揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟
- 2. 将挞水除鸡蛋外全部溶化后加入鸡蛋继续搅拌均匀，不用打发，出大泡即可
- 3. 揪蛋黄大的一块冷冻后的挞皮搓成球状在掌心按扁成圆片，放入蛋挞模具里铺平
- 4. 将挞水倒入铺完挞皮的模具中约8分满
- 5. 放入预热好的烤箱上下火150度烤15分钟，挞水鼓起来成半圆状即可出炉