用料：
- 带皮猪五花肉 1000克
- 梅菜 200克
- 酱油 20克
- 食用油 1000克
小贴士：
第二步的时候一定要把水分给擦干净，不然就不好了。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
做法：
- 1. 把猪肉的猪皮刮洗干净。
- 2. 放入冷水锅中上火煮至八成熟，捞出用净布擦去皮肉上的水分。
- 3. 抹上酱油。
- 4. 把锅烧热，倒入油，烧成七八十成熟，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色。
- 5. 捞出来晾一晾，皮朝下放在木板上，切成七厘米长两厘米厚的大片，中间再横切一刀不要把皮切断。
- 6. 将肉朝下整齐地放在碗里，肉上放上梅菜，均匀的倒酱油，上蒸锅蒸十分钟，至肉软烂，取出扣在盘子里即可。