用料：
- 光鸡1只 约3斤
- 精卤水 30斤
- 麦芽糖浆 100克
小贴士：
1）浸鸡时水不宜大滚，水温也不宜太低，保持近滚火候。2）浸鸡不宜过熟，以刚熟为好。3）想使鸡的口感爽嫩就浸熟后即时过冻，要短时间内过冻至内外凉透。
做法：
- 1. 光鸡洗净，晾干水分备用。
- 2. 烧沸卤水，把光鸡放入卤水中慢火浸约20分钟至刚熟。
- 3. 捞出晾凉后扫上麦芽糖浆。
- 4. 溅入的花生油要热，香味才够。
- 5. 制作卤水的材料，太多材料了就不一一的说了
1）浸鸡时水不宜大滚，水温也不宜太低，保持近滚火候。2）浸鸡不宜过熟，以刚熟为好。3）想使鸡的口感爽嫩就浸熟后即时过冻，要短时间内过冻至内外凉透。