用料：
- 全麦面包粉 120克
- 高筋面粉 80克
- 水 125克
- 葡萄干 75克
- 盐 5克
- 白砂糖 7克
- 橄榄油 7克
- 酵母 3.5克
小贴士：
做之前先确保酵母活性。用面包机做也可以。面包冷却至手心温度就密封保存。长时间不吃冷冻保存。
做法：
- 1. 除葡萄干外所有材料混合，揉面至能拉出薄膜。天气冷可以先取配方内水一半（40度左右温水最好），溶解酵母，静置20分钟。我是手工揉面，大概40分钟出膜。揉好后加入葡萄干，揉两分钟至混合。
- 2. 揉好的面团放到温暖的地方发酵至2—2.5倍大。
- 3. 发酵好的面团取出排气，松弛15分钟，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷成橄榄形，放入烤盘，进烤箱发酵至2倍大。一般一小时左右。烤箱不用开，在里面放一大碗热水。（天气特别冷可以打开烤箱发酵功能）
- 4. 发酵好的面团，用锋利的刀斜割三道0.5cm深的口子。筛上少量高粉装饰。放入预热好200度的烤箱，烤30分钟左右至棕色取出。
- 5. 烤好的面包，外皮酥脆，里面柔软，麦香味浓。吃不完密封保存。切忌冷藏。