用料：
- 光鸭 1只约3000克
- 姜片 4片
- 拍蒜 4个
- 以下的是五味料
- 米酒 1杯约100克
- 沙糖 1杯约100克
- 白醋 1杯约100克
- 腐乳 2个
- 柱候酱 2克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽 1杯约100克
- 陈皮 3片
- 八角 4个
- 香叶 4片
- 十三香 5克
- 话梅 4粒
小贴士：
1、焖鸭最好是整只焖，因为斩件焖鸭焖出来的菜品会见骨不见肉。2、放鸭只下锅焖时最好用竹～等东西垫着，防止鸭只粘锅烧焦了。3、汤水一定要腌没过鸭只用慢火焖三十分钟左右，如用猛火，鸭还没入味水就干了。4、菜品特点：香气四溢，肉质鲜嫩多汁，微甜、酸。
做法：
- 1. 整鸭洗净，锅里水烧开，放入整鸭飞水后擦干水分，用生抽抹匀鸭身。
- 2. 然后把鸭下锅煎至两面金黄色。（煎鸭时用转锅法煎制）
- 3. 下油爆香姜片，蒜头，下煎好的鸭，五味味，陈皮和清水腌没过鸭身。
- 4. 用慢火焖三十分钟左右。
- 5. 焖三十分钟后把鸭捞上斩件，原汁勾芡淋在鸭上，最后放上香菜即可。