用料：
- 棒骨 1根3斤多
- 酸菜 2斤多
- 葱白 一大段
- 海米 适量
- 韭花 适量、腐乳
- 香菜 适量
- 花椒 适量、八角
小贴士：
棒骨炖酸菜通常可以加很多海鲜辅料，如爬虾、小螃蟹，牡蛎、各种贝类等；还可以煮半熟的五花肉切薄薄的片下到里面香而不腻；还有加入猪血肠等下货的，我们当地叫“杀猪菜”；喜欢粉条、冻豆腐的也可以加到里面……总之，东北的酸菜是个宝，你想怎么吃就怎么吃。
做法：
- 1. 棒骨焯水后入清水，放葱段再次煮开，撇去浮沫；
- 2. 放入料包，葱段在煮开后捞出不要（因为大葱煮开后会散发出一股臭味）；
- 3. 酸菜是自己家里腌制的，很酸，需要反复洗，再浸泡半个小时，攥成团挤干水分备用；
- 4. 棒骨煮开后小火再炖煮半个小时，放进洗好的酸菜，再添加适量海米，烧开后，小火继续炖煮；
- 5. 开锅后，加适量盐，小火继续炖煮，时间越长越好吃。吃之前调进韭花、腐乳和葱末、香菜末。