用料：
- 鲫鱼 一条，500克左右即可
- 豆腐 一整块
- 番茄 半个
- 紫苏 1棵
- 小葱 2棵
- 香菜 1棵
- 姜 4片
- 蒜 6瓣
- 红色小泰椒 6个
- 剁椒 2勺
- 生抽 20克
- 冰糖 4小颗，约8克
- 陈醋 10克
- 生粉 10克
- 鸡蛋清 一个
做法：
- 1. 准备食材，将鱼洗净，鸡蛋取蛋清均匀涂抹在鱼身上，并均匀抹上生粉和盐，腌制半小时左右；
- 2. 豆腐洗净切块备用；
- 3. 番茄，蒜，小葱切粒，紫苏和小泰椒切小段，姜切丝，香菜去叶切粒，并将一颗小葱和香菜打结备用；
- 4. 烧热油锅，将腌制好的鱼中火煎1～2分钟后捞起，再将豆瓣酱，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打结的葱和香菜用小火炒香，转大火加鱼，再加开水1000毫升，加生抽和陈醋，大火烧开；
- 5. 水烧开后将豆腐下锅，尽量将料往鱼身上铲多一些，再烧开后转小火，盖锅盖焖煮8分钟左右；
- 6. 大火收汁，挑出打结的葱和香菜扔掉，起锅装盘，撒上备好的葱粒和香菜粒即可。