用料：
- 五花肉 3斤
- 前腿肉 7斤
- 混合后腊肠做了6斤多麻辣的 3斤多甜的
- 辣椒 60克
- 花椒 10克
- 白胡椒 5克
- 料酒 30克
- 糖 30克
- 盐 140克
- 下面是甜的 上面是麻辣的
- 糖 140克
- 盐 70克
- 白酒 15克
- 料酒 30克
- 以上都是基本食材
小贴士：
麻辣的肥瘦比例3:7，甜的肥瘦比例是2:8，不适合用纯瘦肉，不然吃起来会很柴。没有料理机也可以买现成的调料，我喜欢自己做，味道会更正宗。
做法：
- 1. 准备肉，洗干净，把洗的水份吹干
- 2. 猪小肠，我是直接在卖肉那买的，老板帮我刮干净了，我回家再清洗一下，把里面用根筷子翻过来，用面粉和盐来洗，也可以用料酒，醋，如果嫌麻烦可以买处理好的肠衣。
- 3. 把肉切成长条，买肉的时候，老板说这样好吃点。
- 4. 干辣椒放料理机里磨成辣椒粉，我买的这个是超辣的辣椒
- 5. 花椒放料理机里磨成粉
- 6. 白胡椒放料理机里磨成粉，有些坏的先挑出来。
- 7. 磨成粉后
- 8. 把辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，料酒，糖，鸡蛋全部放进切好的肉里
- 9. 把肉和调料搅拌均匀，放三四个小时腌一下
- 10. 开始灌香肠了，没有灌肠机的可以用可乐瓶从中间剪开，开口套上肠衣也可以灌
- 11. 最后用绳子一节一节的绑起来，不用太长了，不然到时不好存放
- 12. 不爱吃辣的可以灌甜的，下面的甜香肠的调料，步骤一样的，只是不用放辣椒，花椒，白胡椒，糖比盐多
- 13. 把糖，料酒，白酒，盐放进去搅拌均匀
- 14. 灌香肠
- 15. 左边是甜的，右边是麻辣的