用料：
- 大块半解冻猪肉 500g
- 金针菇 200g
- 黄瓜 一根
- 青椒 适量
- 红甜椒 适量
- 蛋清 适量
- 蒜 少许
- 料酒 一匙
- 盐 少许
- 香油 适量
- 黑胡椒 少许
- 生粉 少许
小贴士：
*，封口处肉熟粘合后就可拔掉牙签。
做法：
- 1. 大块半解冻猪肉切薄片
- 2. 金针菇切短，长度略长于猪肉片宽度，黄瓜，青椒，甜椒切丝，蒜切成细末
- 3. 猪肉片包裹面刷少许料酒和香油，洒少许黑胡椒，铺上金针菇，青椒丝和甜椒丝，洒适量盐，卷紧，用牙签横扎过固定
- 4. 一个鸡蛋清加少许生粉和盐，打散
- 5. 将肉卷一一放入打好的蛋清使裹上均匀的一层
- 6. 锅加热，倒入油，七成热时撒少许蒜末，一一放入肉卷小心煎，拔掉牙签，并一边翻滚使蒜末均匀附着，肉浅金黄时夹出
- 7. 摆盘，按个人口味调制酱料蘸食，食用时可再裹一片生菜口感更佳