蔓越莓蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蔓越莓干切碎；
• 2. 蛋白、蛋黄分离；
• 3. 牛奶里加20g绵白糖搅打均匀；
• 4. 再分三次加入加入色拉油，每次都要搅打至充分混合；
• 5. 加入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀；
• 6. 电动打蛋器低速搅打蛋白，出大一点泡泡后加入盐；
• 7. 继续搅打，泡沫逐渐变小，第一次加入20g糖，继续搅打，泡沫会变得细腻，再加入30g糖；继续搅打，泡沫更细腻，手感也较重时，此时打蛋器上有弯弯的牛角出现，第三次加入30g糖，高速搅打半分钟后再低速搅打半分钟，直至打蛋器上的牛角变硬变直即为打发结束；
• 8. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌，切拌方法拌匀；
• 9. 把拌好的面糊再倒回蛋白里，还用翻拌、切拌方法将其拌匀；
• 10. 把蔓越莓干碎加入面糊，拌匀；
• 11. 烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒在里面，整理平，振出大的气泡；
• 12. 烤箱中层，165度，20分钟，用牙签插里面无粘稠物即为熟透；
• 13. 取下油纸，均匀涂抹草莓酱，卷起；
• 14. 切块装盘即可食用。