用料：
- 大头鱼 750克
- 生姜 少许
- 紫苏叶 少许
- 香葱 少许
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1 煎鱼的时候，锅一定要烧热，不然容易粘锅。2 煎鱼前也可以先放盐，可以防粘锅。3 可以适量的放一点点白酒去腥味。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 大头鱼去鱼鳞。
- 3. 大头鱼宰杀，破背。
- 4. 去鱼鳃，清洗干净。
- 5. 锅里留油，放适量的盐，少许生姜，下大头鱼稍煎，鱼肚朝上，加适量的清水，大火烧开，下紫苏，葱段，青椒，调味。
- 6. 大火烧开3分钟左右，出锅，即可。