用料：
- 无盐黄油 100g
- 绵白糖 45g
- 盐 2g
- 鸡蛋液 40g
- 低筋面粉 160g
- 椰蓉 30g
- 蔓越莓干 60g
小贴士：
烘烤结束后，在烤箱里再焖5分钟，饼干口感会更酥脆。另外更重要的一点是烤饼干的最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。很多人抱怨按照配方会不酥脆或者烤糊，就在于没有及时调整烘烤的时间，因为每个烤箱设定温度和里面的实际温度是有差距的。
做法：
- 1. 黄油软化搅打均匀，细腻顺滑即可；
- 2. 放入绵白糖和盐继续搅打，混合均匀；
- 3. 分三次加入蛋液，每一次都要充分混合，搅打均匀；
- 4. 低筋面粉和椰蓉放在一个容器里，搅拌，尽可能混合均匀；
- 5. 混合粉类加入黄油混合物中，用刮刀拌至无干粉；
- 6. 蔓越莓干切碎，越碎越好；
- 7. 把蔓越莓干碎加入到面糊中，继续翻拌，至混合均匀；
- 8. 取小块揉成一个个小球，摆放在铺了油纸的烤盘上；
- 9. 烤箱中层，170度，25分钟，根据自家烤箱实际情况酌情增减。
- 10. 放凉后装盘即可食用。