用料：
- 豆腐 一盒
- 郫县豆瓣 少许
- 蒜蓉、葱花、姜末 各少许
- 肉末 少许
- 料酒 少许
- 味精 少许
- 白糖 少许
- 花椒粉（最好是自己研磨） 少许
- 青蒜 少许
小贴士：
我家平时都用盒装嫩豆腐做麻婆豆腐。就用切好的豆腐直接下锅。
如果你用老一点的豆腐就需要把切好的豆腐过开水。这样可以去掉豆腥味。
麻婆豆腐必须要用郫县豆瓣酱炒出红油。
这样不但味道鲜美 菜品的色泽还鲜艳诱人。
但是豆瓣酱非常咸。所以这道菜不要再加盐了还需要稍微加入点白糖调味。
青蒜也是装盘必须要撒的。不但视觉享受还可以起到调味的作用！
做法：
- 1. 如图所示：郫县豆瓣酱是麻婆豆腐必不可少的用料。取出两勺。剁碎（豆瓣酱里的豆瓣是需要剁碎的。这样做出来的菜品质好看）
- 2. 如图所示：准备好所有原料
- 3. 如图所示：花椒粉最好事先研磨好。这样用起来方便。而且味道比买的更香更麻。
- 4. 如图所示。
取出盒装豆腐置于案板上。用到切成小方块 - 5. 如图所示：炒锅倒入食用油（油需要比平时炒菜的油量多一些）
- 6. 如图所示：把最先切碎的郫县豆瓣酱放入油锅里小火炒香
- 7. 如图所示：炒出红油
- 8. 如图所示：加入事先准备好的 蒜蓉、姜末、葱花、肉末（正宗的麻婆豆腐需要加入少许肉末。我家有时候不加 感觉一点也不影响口感）一起炒熟。
然后关小火。锅里加入少许开水、糖、花椒粉一起调味（这道菜用了郫县豆瓣酱所以无需再加盐，因为豆瓣酱非常咸） - 9. 如图所示：把切好的豆腐放入锅里。用锅铲轻轻地推动开。不要用锅铲炒豆腐（炒了豆腐会碎。）豆腐入锅后煮几分钟加入水芡粉勾芡。稍微用锅铲轻轻地来回推动几下。即可关火盛盘。
- 10. 装盘出撒上一点点花椒粉。在撒上切碎的青蒜。一盘麻辣可口的豆腐就做好了。