用料：
- 牛油 400g
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣 适量
- 醪糟 适量
- 香料 适量
- 鸡精 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
小贴士：
火锅底料最好提前熬好，现熬现用其味道和香味都不是很浓郁，像重庆火锅底料都是前很久就熬好了的，而且基本都是老油。
做法：
- 1. 干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片
- 2. 香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）
- 3. 现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋
- 4. 锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）
- 5. 油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿
- 6. 爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时也是
- 7. 熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了
- 8. 准备一点自己喜欢吃的菜
- 9. （油碟）大蒜泥，芝麻油 少许白芝麻点缀一下