香酥鱼干的做法

做法：

• 1. 鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。
• 2. 切好葱，姜，蒜，辣椒。
• 3. 鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。
• 4. 锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。
• 5. 把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。
• 6. 等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。
• 7. 放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）
• 8. 炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。
• 9. 下饭和下酒菜的佳品啊。