用料：
- 黄豆芽 适量
- 豆豉鲮鱼罐头 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 盐 少许
- 水淀粉 少许
- 食用油 适量
小贴士：
1、豆豉鲮鱼罐头只取鲮鱼不要豆豉；
2、黄豆芽炒前先焯水 ，能避免炒的时候不停出水，影响口感和卖相。
做法：
- 1. 黄豆芽洗净沥干水分，姜去皮切丝，蒜去皮切片，青、红椒洗净去蒂切丝；
- 2. 从豆豉鲮鱼罐头取一快完整的鲮鱼，用手撕成小块；
- 3. 烧开一锅水，下黄豆芽煮至断生；
- 4. 将煮好的黄豆芽捞出沥水备用；
- 5. 烧热炒锅，下适量油；
- 6. 下姜蒜爆香；
- 7. 加入青红椒适当翻炒断生；
- 8. 下黄豆芽和鲮鱼；
- 9. 翻炒均匀，少许盐调味即可。