用料：
- 草鱼 一斤
- 生菜 适量
- 豆芽 适量
- 食盐 适量
- 葱 0.2g
- 蒜 0.2g
- 料酒 2g
- 胡椒粉 0.1g
- 辣椒粉 0.4g
- 朝天椒 0.4g
- 鸡精 0.1g
- 姜 2g
- 花椒 1g
- 淀粉 1g
- 豆瓣辣酱 2g
做法：
- 1. 把去掉鱼骨头的鱼肉洗干净，鱼骨头我是找菜市场的阿姨帮忙剃掉的，省得我回来还得折腾
- 2. 把鱼片清洗干净切成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
- 3. 炒锅内倒入适量油烧热，然后放入切好的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香
- 4. 待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
- 5. 然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右）
- 6. 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
- 7. 在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有好看的大碗碗，所以我就用砂锅来装）
- 8. 将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
- 9. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟，小火就好
- 10. 将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
- 11. 立马香味儿就飘满了整个屋子...口水达达滴
