用料：
- 牛里脊 适量
- 杏鲍菇 适量
- 腰果 适量
- 生粉 适量
- 色拉油 适量
- 姜葱蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 准备材料，一般我选择牛肉比较嫩的牛里脊
- 2. 先将牛肉拍拍松
- 3. 再切成小粒
- 4. 现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟
- 5. 这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用
- 6. 杏鲍菇也切成粒
- 7. 现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用
- 8. 起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒
- 9. 加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软
- 10. 倒入调好的酱汁炒匀关火
- 11. 加入腰果翻匀
- 12. 最后撒把葱花即可