用料：
- 挂面 1人份
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 1个
- 虾皮 1小把
- 大蒜 2瓣
- 味极鲜 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。
2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。
3、打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。
做法：
- 1. 黄瓜切细丝，大蒜瓣切片
- 2. 虾皮清水冲洗一下
- 3. 锅中油烧热，下蒜片爆锅
- 4. 放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄
- 5. 加入黄瓜丝，大火炒软
- 6. 添入一碗清水，水烧开后，放入一把面条
- 7. 下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起
- 8. 再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟时，打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟
- 9. 打开盖子，开大火沸腾
- 10. 加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味
- 11. 1最后淋入少许香油，出锅。