用料：
- 土豆 250克
- 面粉 250克
- 酵母 3克
- 白糖 10克
小贴士：
◎土豆和面粉的比例是1：1。
◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。
◎烙饼时，翻面次数越多，成熟就会越均匀，颜色也就越好看。
做法：
- 1. 将土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将土豆用刀碾碎。
- 2. 将土豆泥和面粉混合，将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面致包饺子硬度即可。
- 3. 面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，揪成剂子。
- 4. 将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油。
- 5. 再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。
- 6. 在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小饼，中小火反复翻动，致饼两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。
- 7. 用刀切开，放入炒好的菜，即可开动，当然直接食用也可。