用料：
- 里脊肉 400克
- 嫩藕 适量
- 圆白菜 适量
- 豆芽 适量
- 蒜苗 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱花 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
初次尝试的水煮肉片只能说勉强可以上桌，我总结了下：
1、肉片切厚了；
2、煸干辣椒时火大了；
3、加的水太多了，汤汁不浓郁。
另外，配料只要是脆脆的蔬菜就好，可以自由搭配。我第二次用的莴笋片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。
厨艺就是在不断学习操练中进步的哦！
做法：
- 1. 新鲜的猪里脊。
- 2. 里脊肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀。葱、姜、蒜切末。
- 3. 豆芽洗净，藕切片，圆白菜手撕成片，蒜苗切段。
- 4. 锅里放少许油，小火煸香花椒和干辣椒。
- 5. 装盘备用。不好意思，火大有点过了。
- 6. 另起热锅凉油，倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻炒。
- 7. 加少许盐、鸡精，炒至断生即可盛入大碗中。
- 8. 再次热锅凉油，小火煸香姜末和蒜末。
- 9. 加入一大勺豆瓣酱（还可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出红油。
- 10. 加入高汤或开水，加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。
- 11. 大火烧开后，抖匀下入拌好的肉片，等定型后再划散，煮三五分钟至熟。
- 12. 连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒，撒上葱花、芝麻。
- 13. 关键的一步来了：最后烧热一小锅油，浇在最上面，“哧啦啦”!挡不住的香味出来了！
- 14. 瞧！第二次做得更好了！