用料：
- 小麦面粉 适量
- 花生油 适量
小贴士：
单饼要想做出来好吃，是有一些讲究在里面的，我家的做法；
①和面时一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，再把这两种面糅合在一起，这样烙出的单饼就有了既绵软又劲道的口感。
②揉面时候加入少许的花生油，这样揉出的面团柔软滑润。
③面剂子和面剂子之间抹上花生油，这样擀制出的薄饼烙熟后很容易从中间揭开。
④烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。
做法：
- 1. 面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
- 2. 用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。
- 3. 倒少许花生油在手上。
- 4. 把面团仔细的揉匀。
- 5. 揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
- 6. 取出饧好的面团，再次揉匀。
- 7. 把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。
- 8. 把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
- 9. 另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。
- 10. 把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
- 11. 继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
- 12. 看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
- 13. 趁热把薄饼从中间揭开即可。