戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备材料
• 2. 玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花；
• 3. 筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉；
• 4. 加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了；
• 5. 另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖；
• 6. 待泡沫基本消失时加第二次糖；
• 7. 用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖；
• 8. 继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角；
• 9. 烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中；
• 10. 快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内；
• 11. 将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤；
• 12. 蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩；
• 13. 待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。