用料：
- 面粉（塔皮） 250克
- 黄油（塔皮） 110克
- 蛋黄（塔皮） 一个
- 蛋白（顶层） 两颗
- 柠檬皮屑 适量
- 糖（塔皮） 两大匙
- 炼乳（馅） 300克
- 柠檬汁（馅） 三颗
- 糖（顶层） 四大匙
做法：
- 1. 塔皮原料：面粉，黄油，糖，蛋黄。
- 2. 将所有塔皮原料揉成面团，醒十分钟，均匀铺开在圆形模子中，侧边高约两公分。用筷子压出花边。
- 3. 用叉子在底部扎出洞透气。预热烤箱至170度，烤二十分钟至呈金黄色取出。
- 4. 柠檬三颗洗净。将绿色外皮刨下。柠檬汁挤出，与炼乳搅拌两分钟至浓稠。
- 5. 将柠檬乳酱凃在塔皮上。
- 6. 蛋白两颗加四大匙糖打成硬性发泡，涂在最上层。
- 7. 用小勺轻轻按在蛋白糊上，向上带起，形成小尖锥形花纹（像榴莲壳）。
- 8. 撒上柠檬皮屑。入烤箱烤七八分钟至略呈棕色。
- 9. 成品。
- 10. 柠檬清香扑鼻，酸甜可口。