用料：
- 鱼（各种体型比较大的鱼均可） 背部、腹部、尾部
- 猪肥肉 一条
- 鸡蛋 3个
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、肥肉，鸡蛋可以根据个人口味多放及少放
2、淀粉一定不要放太多了，变硬就不好吃了
做法：
- 1. 去除头部的鱼，最好选体型大，肉质厚的草鱼，鲢子鱼
- 2. 用刀把肉一点点的刮下来，这步最费时间的，大家看我刮完后大刺都变软了，最好全是白色的肉，因为会影响口味和色泽，我刮的时候把红色的肉也刮下来了，这样比较省时间
- 3. 把猪的肥肉切成肉容，用量大概为1：1.5，如果喜欢吃口感软些的可以加大肥肉的量，我的鱼肉和肥肉的总体积大约有500ML，正好是我搅拌机的最大量
- 4. 打3个鸡蛋，蛋清和蛋白分开装
- 5. 用打蛋器打起泡
- 6. 在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量
- 7. 在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量
- 8. 把鱼肉和肥肉都放在搅拌机里面，再次进行搅拌，一是为了搅拌的更细致，防止漏网的小鱼刺没有碎，二是为了将两者混合均匀
- 9. 我用每秒2000转的料理机打的，看！就是这么的细腻！当然越细腻越好
- 10. 加入4勺淀粉
- 11. 把肉盛到大的碗里，用勺子把淀粉和肉糊糊均匀搅拌，搅拌均匀后加少量水
- 12. 用勺子抹平，上锅蒸15分钟
- 13. 把刚刚的蛋黄液倒入锅上，继续蒸3分钟，出锅就完成了鱼糕的制作步骤了~~可以直接吃，做冷拼，汤，或者炒菜
- 14. 下面晒晒我的作品——倒出——切开-——装盘
- 15. 勾芡——枸杞子，葱末，胡萝卜末，自己瞎配的，主要是想增加色彩，用其他的做法也可以
- 16. 成品！