用料：
- 干贝（瑶柱） 100g
- 海米 50g
- 榨菜丝 100g
- 紫洋葱 1/4个
- 白洋葱 1/4个
- 大蒜 6瓣
- 小米椒 3个
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1大勺
- 葱姜 适量
- 料酒 1小勺
- 清水 适量
- 食用油 约100ml
小贴士：
1、干贝和海米只是基本的配料，想要更丰富还可以加火腿、鱼肉等，甚至有用三文鱼、鲍鱼等的，看自己的需要，更要结合自家现有的材料——有，就用；没有，倒也没必要专门采购。
2、干贝不要炒得太干，太干容易咬不动；榨菜和洋葱到要炒得干一些才出味，后期在油里泡泡就变软了；榨菜也可以不放，但我认为放点儿榨菜是这个配方的特色，而且炒过的榨菜很好吃。
3、要多用些油，最后成品要让材料“汪”在油里，当然也不用完全没过。
4、煸炒过程中如果发现油少了，可以再续加些油；也可以分两次用油，就是中间起一次锅，在哪个步骤起锅都可以。我懒，一锅炒到头。估计中间起一次锅，分两次用油煸炒可能更好操作。
做法：
- 1. 干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用；
- 2. 取出干贝，用手撕成丝备用；
- 3. 海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用；如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的；
- 4. 榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用；
- 5. 洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用；
- 6. 锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油；
- 7. 下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油；
- 8. 下入海米，煸炒出香味儿；
- 9. 下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊；
- 10. 将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿；
- 11. 下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀；
- 12. 下入1大勺蚝油和1大勺生抽；
- 13. 再加入1大勺白糖，继续煸炒；
- 14. 一直炒到各种原料变干、“汪”在油中；
- 15. 最后加入小米椒，煸炒均匀，关火；
- 16. 盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有“0”度保鲜最好。