用料：
- 大头宝鱼 适量
- 肥肉 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱沫 适量
- 姜末 适量
- 香菜末 适量
- 淀粉 适量
- 十三香 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 油 适量
小贴士：
这道菜关键就在于如何去腥，倒入醋可以使味道提升很多还不会很腥，过程比较繁琐，但是出锅的美味真的让人流连忘返。这例汤比饭店的150块钱的黄花鱼丸子汤更要好喝，而且大头宝比黄花更嫩，更好吃。尤其是出锅前滴几滴香油，放上葱花和香菜，味道飘出来香极了！
做法：
- 1. 大头宝鱼去头和肚子，洗净
- 2. 剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩
- 3. 肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。剁碎，也很简单，只不过费体力
- 4. 葱、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，这样在吃的时候才不会影响口感，喜欢胡萝卜的也可切沫放入，调色
- 5. 葱和香菜切好，准备开锅后使用，提味儿
- 6. 将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好，加入少量醋、盐、十三香、酱油、油（最好没有味道的油如稻米油等）、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀，至可以成团。
- 7. 汤锅放入适量水，加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子，不要沸腾了才下，因为鱼丸子会散花。
- 8. 出锅前滴两滴香油，加入刚刚备好的香菜和葱花
- 9. 盛碗里，可以吃饭啦