用料：
- 鲈鱼 1条
- 春笋 适量
- 芋艿 适量
- 猪油 适量
- 白酒 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白，不用放味精。此汤非常非常鲜香，值得一试。
做法：
- 1. 鲈鱼洗净，在鱼身上正反面各横切两刀，春笋、芋艿切滚刀块备用。
- 2. 鲈鱼下油锅稍煎下，然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会，转中小火煮。
- 3. 另起锅，锅中放水，放入笋，加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟，然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。
- 4. 把煮过的笋、芋艿盛起，再放入鱼汤中煮制一会，即可成品。