用料：
- 蛋黄 120克
- 砂糖 65克
- 蛋白 160克
- 黄油 15克
- 牛奶 35克
- 蜂蜜 30克
- 低粉 70克
- 淡奶油 100克
- 砂糖 20克
小贴士：
1、综上总结如下：
2、蛋黄糊中加入了蜂蜜。
2蛋白霜只需要打发到湿性发泡。
3.一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后，再加入低粉。
4.牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。
5.后加牛奶黄油液会不会消泡那
注意上几点就会烤出漂亮的小山卷蛋糕了。
做法：
- 1. 取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
- 2. 用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀。
- 3. 蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发。
- 4. 蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可。
- 5. 取一半的蛋白放入蛋黄液里。
- 6. 快速的切拌均匀
- 7. 晒入面粉
- 8. 把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里。
- 9. 快速的切拌均匀
- 10. 牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度
- 11. 黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
- 12. 边淋边翻拌均匀。
- 13. 蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。
- 14. 烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热。
- 15. 蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。
- 16. 奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
- 17. 蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。