鲜枸杞滑溜肉片的做法

做法：

• 1. 主料： 枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺 调料：糖1勺、生抽1勺、老抽1勺 调味料：蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
• 2. 新鲜枸杞或者【干枸杞】用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
• 3. 将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
• 4. 加入一勺淀粉。
• 5. 猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
• 6. 炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
• 7. 油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
• 8. 锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒后，加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。倒入里脊肉片。略炒后出锅装盘即可。
• 9. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；杞子能明目补益，但市面所见干货，往往经【焗硫磺】处理以防腐，所以使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。