用料：
- 鸭蹼 12只
- 佛手瓜 半只
- 泡椒 一瓶
- 八角 两个
- 桂皮 适量
- 香叶 5片
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 醋 一勺
- 姜片 适量
小贴士：
1、鸭蹼煮制：大概需要煮20-25分钟才会软，此时还保留了一点劲道，不是完全软烂；经过冰水冷激，可以变得爽脆。 煮的时候自己根据需要来吧
2、冷开水：鸭蹼煮好后，不管是冲洗，降温，还是最后泡制，都必须使用冷开水。不然无法保存太长时间。卤水很容易坏
3、喜欢吃辣的人可以将泡椒切碎，风味更醇厚哦
4、所有的鸭蹼，我都是煮好后，掰成两段的，虽然看起来是一只整鸭蹼，但其实掌部只有一点筋相连。这样更容易入味；也可以剁成两截再煮。
做法：
- 1. 这是超市里都有得卖的泡椒。
- 2. 鸭蹼洗净，剪掉指尖待用
- 3. 佛手瓜洗净切片，汆烫控水待用
- 4. 将八角、桂皮、花椒、姜片、料酒、冰糖熬煮10分钟； 投入鸭蹼，大火煮25分钟。
- 5. 将鸭蹼捞出，用凉开水冲洗降温，迅速放入冰水中；待鸭蹼完全冷却，捞出控水
- 6. 准别大碗，野山椒全部倒出；投入一颗冰糖，适量花椒，一勺香醋，一勺料酒，加入控好水的鸭蹼。用保鲜膜完全密封起来，放入冰箱，泡制至少12个小时。要吃时，取出装盘即可