红豆沙吐司的做法

做法：

• 1. 制作汤种：锅内加入100克水，放入20克面包粉搅匀，放在火上小火加热。
• 2. 边加热边搅拌，至糊状离火，晾凉。
• 3. 晾凉后的汤种，放入面包桶内，放入鸡蛋，再放45克水。
• 4. 放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间放酵母粉。
• 5. 启动“imix”程序开始揉面。一个程序结束，加入软化的黄油。再开启一个“imix”程序继续揉面。
• 6. 程序结束面团已经很光滑。
• 7. 检查一下面团状态，可以拉出很光滑坚韧的手套膜。
• 8. 把面团收圆。
• 9. 盖保鲜膜醒发一个半小时。（时间充足的话，最好发至2倍大。）
• 10. 排出面团里的空气，分割成三等份。盖保鲜膜松弛15分钟。
• 11. 取一份按扁，擀开，呈长方形。
• 12. 翻面，压薄底边。
• 13. 均匀抹一层红豆沙，底边不要抹。
• 14. 从上至下卷起来，尽量卷紧。接口处捏紧。
• 15. 依次完成三份面团，放入面包桶内，压平，盖上盖子，选择“酸奶/低温发酵”。
• 16. 发酵至8分满就可以了。（一不小心，有些发过了。）刷蛋水液，撒奶酥粒。
• 17. 盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。面包烤好了。
• 18. 取出，放在烤网上晾至手心温度后装入保鲜袋密封保存。凉透后再切片。