酱汁小黄鱼的做法

做法：

• 1. 原料
• 2. 将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
• 3. 腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。
• 4. 炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
• 5. 煎至两面金黄，盛出备用。
• 6. 葱切断，姜切片、蒜切末备用。
• 7. 炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
• 8. 放入两大勺甜面酱炒香。
• 9. 面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。
• 10. 加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
• 11. 加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）
• 12. 倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）
• 13. 大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
• 14. 鱼肉鲜嫩，咸中带甜。