清蒸开背虾的做法

做法：

• 1. 主辅料： 冰鲜虾，大蒜。
• 2.  用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。
• 3.  剔除黑色的虾线，做成这样就可以。
• 4. 依次做完，摆入盘中备用。
• 5.  热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄，关火。
• 6.  盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
• 7.  然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。
• 8.  锅中加水，烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。
• 9.  这是蒸制5分钟的成品，出锅后，稍作点缀，即可食用。