紫苏紫薯蛋挞的做法

做法：

• 1. 所用原料。
• 2. 飞饼皮从冰箱取出软化。开始制作挞水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小锅中加热，搅拌至白糖彻底融化。
• 3. 晾凉后加入2个蛋黄。
• 4. 加入5克低粉搅拌均匀，挞水就做好了。
• 5. 开始制作挞皮。两张软化后的飞饼皮一起卷起。
• 6. 分切成均匀大小的5等份。
• 7. 把挞模用面粉处理一下，切好的飞饼小剂子立起来放入挞模中，用手按压成挞模大小的形状。
• 8. 让飞饼皮边缘略厚一些，并要超出挞模一圈。
• 9. 处理好所有的挞皮后入冰箱冷藏半小时。
• 10. 把制作好的挞水过筛，去掉泡沫。
• 11. 熟紫薯去皮切小丁，在冷藏后的挞皮中分别放入数小块，然后倒入过筛后的挞水至7、8分满。
• 12. 入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，约15分钟至表面出现焦点即可。