卤牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
• 2. 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
• 3. 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。
• 4. 葱切段，姜切片。
• 5. 砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。
• 6. 加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
• 7. 捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。
• 8. 捞出切片即可。