用料：
- 茄子 1根
- 五花肉沫 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酥炸粉 1小碗
- 啤酒 半瓶
- 盐 1小勺
- 生抽 2大勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 五香粉 1小勺
- 花生油 3大勺
- 香油 1小勺
- 料酒 1小勺
小贴士：
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。
做法：
- 1. 主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
- 2. 鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用
- 3. 五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
- 4. 茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开
- 5. 用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
- 6. 将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁
- 7. 锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅