棉花糖的做法

做法：

• 1. 材料大集合。
• 2. 吉利丁片用冰水泡软。
• 3. 蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
• 4. 锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
• 5. 将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
• 6. 用电动打蛋器搅打均匀。
• 7. 泡软的吉利丁片隔热水融化。
• 8. 将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
• 9. 容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
• 10. 将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
• 11. 将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
• 12. 将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
• 13. 可以享用啦。