用料：
- 豆腐
- 豌豆苗
- 瘦肉
- 芹菜
- 洋葱
- 香葱
- 蒜
- 生抽
- 鸡精
- 食用油
- 胡椒粉
- 淀粉
- 蚝油
- 盐
小贴士：
1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。
2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
做法：
- 1. 豆腐一块，洗净切三角状。
- 2. 洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。
- 3. 瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。
- 4. 豌豆苗摘洗干净沥水。
- 5. 取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。
- 6. 热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。
- 7. 注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。
- 8. 另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
- 9. 下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
- 10. 最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
- 11. 加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。