香糟带鱼的做法

做法：

• 1. 备带鱼一条。
• 2. 带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
• 3. 葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
• 4. 将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
• 5. 带鱼炸成金黄色，捞出。
• 6. 净锅坐火上，添适量清水。
• 7. 加醪糟。
• 8. 加料酒。
• 9. 加白糖。
• 10. 加盐。
• 11. 加生抽。
• 12. 放入八角、桂皮、葱姜蒜。
• 13. 倒入带鱼。
• 14. 烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
• 15. 汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
• 16. 勾薄芡。
• 17. 将汁浇在带鱼上即可。